“¿Cómo hizo mi vecina para estar tan flaca? ¡Bajó como 5 kilos! ¡Justo lo que necesito bajar yo, pero a mí las dietas nunca me dan resultado!” ¿Alguna vez se escuchó diciendo algo semejante? Seguramente, sí. Cada persona tiene una constitución física particular que la diferencia del resto de los humanos, y un perfil psicológico también diferente. Los hábitos alimentarios también son personales. Para comenzar, les presentamos a La Ansiosa, La Tentada y La Distraída, lea cuidadosamente la descripción de cada una de ellas y, con sinceridad, identifíquese con la que le corresponda para elegir su dieta.

LAS ANSIOSAS
(o “necesito bajar 2 kilos ya!”)

Viven apuradas, sin tiempo para nada y a todos les sorprende que tengan problemas de peso. Son las que comen cualquier cosa por la calle o picotean en casa, sin pensar. Tragan y no mastican. Habitualmente viven estresadas, tienen celulitis y pocos kilos de más. Comienzan dietas de manera repentina, se tientan y las abandonan sintiéndose muy mal. Son impacientes por naturaleza.
Necesitan: una dieta sana, de poca elaboración, breve en el tiempo, rica en verduras, frutas, fibras, carnes magras y mucho líquido y pobre en toxinas que las ayude a bajar de peso rápidamente. Masticar cada bocado y comer lentamente. Sentarse a la mesa y concentrarse en el acto de comer.
Desayuno para todos los días: té o mate cocido con leche descremada con edulcorante artificial, 1 rebanada de pan integral con 1 cucharada de queso blanco o ricotta descremada.
Le damos 3 opciones de desayunos, 3 de almuerzos, 3 de meriendas y 3 de cenas para que arme su plan. Recuerde de no repetir siempre la misma opción, alternarlas con platos sin mucha preparación y comenzar luego a incorporar otras recetas para variar las que aquí le damos.

LUNES
Almuerzo: Sopa de verduras instantánea dietética, revuelto de acelga (congelada) con 1 huevo y 1 cebolla picada en sartén de teflón. 1 manzana deliciosa.
Merienda: 1 pote de yogur descremado con 2 cdas. de copos de maíz sin azúcar.
Cena: Sopa de verduras casera o instantánea diet, 1 filet de lenguado hervido en salsa de tomates sin aceite junto con trocitos de calabaza, zanahoria y morrones. 1 porción de ensalada de frutas sin azúcar.
MARTES
Almuerzo: 1 caldo instantáneo dietético, 1 ensalada de tomates, ají morrón en juliana crudo, cebolla y 1/2 lata de atún al natural condimentado con 1 cdita. de aceite de oliva, vinagre y poca sal. 1 naranja.
Merienda: Licuado de 1 vaso de leche descremada con 2 mitades de duraznos en almíbar dietéticos.
Cena: sopa de verduras casera o instantánea dietética, soufflé de 1 lata de jardinera con 3 claras de huevo a nieve y 2 cdas. de queso Cheddar reducido en grasas. 1 manzana asada con edulcorante.
MIÉRCOLES
Almuerzo: Caldo instantáneo dietético, 1 taza de puré de zapallo gratinado con 50 gramos de queso fresco dietético. 1 pera.
Merienda: Infusión con leche descremada, 2 galletitas de salvado con 1 cda. de mermelada dietética.
Cena: Sopa instantánea de verduras dietética, 1 porción de pollo a la parrilla sin piel con ensalada de zanahoria rallada y lechuga condimentado con jugo de limón, 1 cdita de aceite de maíz y poca sal. 1 mandarina grande.
JUEVES
Almuerzo: Sopa de verduras dietética instántanea, Ensalada de
1/2 taza de arroz integral medido una vez cocido con berro, lechuga, rabanitos, cebolla y 1 cucharada de mayonesa dietética, poca sal y jugo de limón. Compota de 1 pera con canela y edulcorante.
Merienda: 1 compoterita de ensalada de frutas sin azúcar con 1 copete de queso blanco batido con edulcorante y esencia de vainilla.
Cena: 1 caldo desgrasado, 1 porción de pescado al teflón con ajo y perejil con ensalada mixta condimentada con 1 cdita. de aceite de oliva, poca sal y vinagre. 1 porción de flan dietético sabor vainilla.
VIERNES
Almuerzo: Sopa de verduras casera, 1 bife chico de lomo a la plancha con ensalada multicolor condimentada con 1 cdita. de aceite, poca sal y vinagre. 1 manzana verde.
Merienda: 60 gramos de dulce de membrillo dietético con 2 galletitas de salvado.
Cena: Caldo dietético instantáneo, 1 tortillita individual de repollitos de Bruselas (congelados) con 1 huevo, 1 clara y 1 cucharada de ricotta descremada hecha en sartén de teflón. 1 porción de gelatina dietética con frutas.
SÁBADO
Almuerzo: 1 caldo desgrasado, 1 porción de salpicón de ave condimentado con 1 cdita. de aceite, poca sal y vinagre. 1 naranja.
Merienda: 1 pote de yogur descremado con 2 cdas. de bastoncitos de salvado.
Cena: Sopa de verduras instantánea dietética, 1 papa al horno envuelta en papel aluminio, rellena con salsa de 1 cucharada de queso blanco desgrasado mezclado con cebolla de verdeo picada y morrones al natural en cubitos. 1 porción de ensalada de frutas sin azúcar.
DOMINGO
Almuerzo: Sopa de verduras instantánea dietética, 1 fuentecita con tomatitos cherry, 2 fetas de fiambre de pavo magro, 2 fetas de jamón cocido magro, pickles, palmitos, rabanitos, champiñones cocidos y 5 aceitunas en salmuera. 1/2 pomelo con edulcorante.
Merienda: Gelatina dietética frutillas y 1 copete de queso blanco batido con edulcorante y ralladura de limón.
Cena: 1 caldo desgrasado, ensalada de radicheta, zanahoria rallada, ramitos de coliflor cocida (congelada) y 7 kani kama condimentados con 1 cdita. de aceite, aceto balsámico y poca sal. 1 rodaja de ananá fresco.

LAS TENTADAS
(o “me tiento y no puedo parar”)

Comienzan con una dieta y a la primera masita, galletita o porción de pizza que pasa cerca la abandonan. Conocen a todos los dietistas, yuyos y pastillas para adelgazar y han probado todas las dietas con las que se aburren. Se pierden ante un plato nuevo, hablan de comida todo el tiempo y se pasan recetas de cocina tanto dietéticas como engordantes. Les gusta picar.
Necesitan: una dieta variada e imaginativa para no caer en el aburrimiento. Tienen que reemplazar con recetas dietéticas los alimentos que más extrañan.
Deben anotar todo lo que comen para registrar las transgresiones realizadas a la dieta y llevarse el plato servido a la mesa.

Desayunos
1- Café con leche descremada con edulcorante y 2 galletitas de salvado con 50 gramos de dulce de membrillo dietético.
2- Té de canela con leche descremada con edulcorante y 1 galleta de arroz con 1 cucharada de ricotta descremada.
3- Mate cocido con leche descremada con edulcorante y 1 tostada de pan multicereal con 1 cucharada de mermelada dietética de frutos del bosque.
Almuerzos livianos
1- 3 fetas de blanco de pavita con ensalada Waldorf dietética. 1 pera al Borgoña con crema moca.
2- 1 tomate relleno con ensalada rusa dietética. Aspic de frutas dietética con Chantilly diet.
3- Fuente de 1 rodaja de melón con 2 fetas de jamón crudo desgrasado, palmitos y 1 cucharada de salsa golf dietética. Postre bicolor.
Meriendas
1- 1 licuado de 1/2 banana con 1 vaso de leche descremada y edulcorante y 1 galleta de trigo inflado con 1 cucharada de mermelada dietética de ciruela.
2- Té con edulcorante y 1 porción de arrollado de duraznos.
3- 1 vaso de leche descremada con 2 cditas. de cacao dietético y 1 tostada de pan francés con 1 cdita. de Cottage.
Cenas
1- Salmón rosado grillé con espinacas a la crema. 1 manzana asada rellena con 1 trocito de banana y 1 cdita. de mermelada de ciruela.
2- Suprema de pollo al queso con guarnición de zanahorias hervidas. 1 copa de frutillas con 2 cdas. de yogur descremado de frutilla.
3- 1 rodaja de peceto mechado con zanahorias, ajo y perejil al horno con guarnición de repollitos de Bruselas hervidos y salteados con 1 cdita. de margarina light. Frutas con Sabayón dietético.

RECETAS
(1 porción)

Waldorf: Mezclar 1/2 manzana en dados con apio picado, 3 nueces molidas, palmitos, 1 cdita. de queso blanco diet, 1 cdita. de mayonesa diet, 3 cdas. de yogur natural descremado, sal, pimienta y 1 pizca de mostaza.
Pera al borgoña con crema moca: Hervir una pera en agua con
1/2 copa de vino Borgoña, edulcorante y servir con 1 cdita. de queso blanco batido con edulcorante líquido y 1 pizca de café instantáneo.
Ensalada rusa: Mezclar 1/2 papa hervida en dados con 1 zanahoria chica hervida, 2 cdas. de arvejas al natural, 1 cda. de mayonesa dietética.
Chantilly: Batir 1 cdita. de queso blanco diet con 1 clara a nieve, edulcorante líquido, ralladura de limón.
Postre bicolor: Servir en un vaso 1 centímetro de flan de chocolate dietético preparado según las indicaciones del envase y una vez frío cubrir con gelatina dietética de cerezas.
Espinacas a la crema: Desleír 1 cdita. de maicena en 1/2 taza de leche descremada, calentar hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar con 1 taza de espinacas cocidas y picadas calientes.
Suprema de pollo al queso: Hacer un corte a un lado de la suprema, rellenar con 1 cda. de ricotta descremada mezclada con sal, pimienta y 1 cdita. de cebolla de verdeo rallada, asarla en sartén de teflón con rocío vegetal de ambos lados. Preparar una salsa blanca como la de las espinacas a la crema, agregarle 1 feta de queso de máquina picado, cubrir la suprema y dar un golpe de horno para calentar.
Frutas con Sabayón (2 porciones): Batir a baño María 1 yema de huevo hasta que tome color limón y mayor cuerpo, fuera del fuego agregar edulcorante artificial, 5 gramos de gelatina sin sabor hidratada y calentada con 20 cc de Marsala y, por último, 2 claras a nieve. Colocar en 2 copas junto con 1 mitad de pera en almíbar dietética en cada una, unas frutillas y espolvorear con 1 pizca de canela.
Arrollado de duraznos (8 porciones): Batir 2 yemas junto con edulcorante líquido, esencia de vainilla y ralladura de limón, agregar 2 cdas. de leche en polvo descremada, 1 cdita. de polvo para hornear y finalmente 4 claras a nieve. Cocinar en horno suave por 6 minutos sobre una asadera forrada con papel rociado con spray vegetal y espolvoreado con poca harina. Desmoldar sobre un repasador, arrollar, retirar luego el papel y rellenar con 200 gramos de queso blanco descremado batido con edulcorante, 3 claras a nieve, esencia de vainilla, ralladura de naranja y trocitos de 4 mitades de duraznos en almíbar dietéticos escurridos. Arrollar.

LAS DISTRAIDAS
(o “¿yo comí eso?”)

Cuando se proponen hacer dieta la cumplen durante la semana hasta que llega el sábado y domingo, y claudican frente a un plato de masas o facturas. Al término del fin de semana se pesan. Cuando la aguja les marca 1 o 2 kilos extra, se sorprenden. Disfrutan mucho de la vida social y si no comparten las comidas con amigos y familiares se sienten excluidas.
Necesitan: anotar todo lo que comen, especialmente a partir del viernes a la noche, para conocer donde están las fallas. Requieren un plan especial más monótono para la semana y otro para el fin de semana que contemple alimentos ricos para aquellos momentos en los que les cuesta controlarse. Deberán llevar los platos servidos a la mesa.
Les damos 3 opciones para los días de la semana, ya que son los momentos que menos problemas le ocasionan y, para el fin de semana, le indicamos su dieta paso a paso.

Días de la semana
Día 1
Desayuno: Café con leche descremada con edulcorante, 2 galletitas con 1 cucharada de mermelada dietética.
Almuerzo: Caldo desgrasado, 1/4 de pollo sin piel a la parrilla con 1 tomate partido al medio. 1 naranja.
Merienda: Capuchino con edulcorante y 1 tostada de pan negro con 1 cucharada de Cottage.
Cena: Sopa de verduras casera, acelga con salsa blanca dietética (ídem receta anterior de espinacas a la crema) gratinada con 50 gramos de queso mozzarella. 1 manzana asada con edulcorante.
Día 2
Desayuno: Mate cocido con leche descremada con edulcorante artificial y 1 tostada con 1 cucharada de mermelada dietética.
Almuerzo: Sopa de verduras casera, tortilla de brócolis al horno (con 1 huevo, sal, pimienta, 1 cda. de ricotta descremada y cebolla picada). 1 porción de flan dietético.
Merienda: 1 pote de yogur descremado con 2 cdas. de corn flackes.
Cena: Caldo desgrasado, 1 porción de brótola al horno con ajo y perejil con ensalada mixta condimentada con 1 cdita. de aceite, sal y vinagre. 1 porción de melón.
Día 3
Desayuno: Té con leche descremada con edulcorante y 1 galleta de arroz con 1 cucharada de queso blanco.
Almuerzo: Caldo desgrasado, 1 rodaja de peceto al horno con ramitos de coliflor con ajo y perejil. 1 bergamota.
Merienda: Capuchino y 1 tostada de pan negro con 1 cucharada de mermelada dietética.
Cena: Sopa de verduras casera, colchón de chauchas en salsa de tomates sin aceite con un huevo poché. Aspic de frutas dietética.
Fin de semana
Sábado
Desayuno: Café con leche descremada con edulcorante, 1 tostada de pan centeno con 1 cucharada de ricotta descremada.
Almuerzo: Caldo desgrasado, 1 milanesa al horno napolitana con guarnición de dados de calabaza, cebolla en aros y ajíes en juliana horneados. 1 porción de ensalada de frutas sin azúcar.
Merienda: Té con edulcorante y 2 galletitas de agua con 50 gramos de dulce de batata dietético.
Cena: Sopa de verduras licuada casera, Gratén de arvejas. 1 copa de frutillas frescas con 1 cucharada de Chantilly dietética (ver receta anterior).
Domingo
Desayuno: Café con leche descremada con edulcorante, 1 galleta de arroz con 1 cdita. de queso blanco y 1 de mermelada dietética.
Almuerzo: Palmitos con 1 cucharadita de salsa Golf dietética, 1 porción de lasagnas mixtas. 1 porción de helado dietético comprado.
Merienda: 1 té con edulcorante y 1 porción de arrollado (ver receta u otra torta dietética casera).
Cena: Caldo desgrasado, hamburguesa de pollo especial con guarnición de zanahorias y chauchas hervidas. Puré de 1 manzana con edulcorante y canela.

RECETAS
(1 porción)

Milanesa napolitana: hornear 1 milanesa pequeña de ambos lados, cubrir con salsa de tomates sin aceite y rodajas de cebolla rehogadas en rocío vegetal, 1 rodajita de mozzarella rallada y hojas de albahaca picada.
Gratén de arvejas: rehogar 1/ 2 cebolla picada con rocío vegetal, mezclar con 100 gramos de arvejas al natural escurridas y procesadas, 25 gramos de yogur natural descremado, 25 gramos de queso blanco, sal y pimienta. Agregar 50 gramos de champiñones cortados en láminas y blanqueados y 1 yema batida y por último 2 claras batidas a nieve. Colocar en un recipiente individual y gratinar.
Lasagnas mixtas: batir un huevo con 2 claras, 1 cucharada de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de maicena, sal, pimienta y 4 cucharadas de soda y volcar en 2 veces en una sartén de teflón con rocío vegetal. Cocinar rápidamente de ambos lados. Colocar un panqueque en una fuente individual, cubrir con 50 gramos de carne picada cocida junto con 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, ajo machacado, sal, pimienta, ají morrón picado y 2 cucharadas de puré de tomates. Cubrir con algunas hojas de repollo blanco previamente blanqueadas en agua hirviendo para que pierdan rigidez. Mezclar 1/2 taza de espinacas hervidas y picadas con 1 cucharada de cebolla rallada, 1 clara de huevo batida con 1 pizca de ajo en polvo, sal y pimienta y 1 cucharadita de ricotta descremada. Colocar por encima del repollo y cubrir con el panqueque restante. Bañar con salsa de tomates hecha sin aceite, espolvorear con perejil picado y hornear.
Hamburguesa de pollo especial: cocinar 1 hamburguesa light de pollo comprada a la plancha y servirla con salsa de tomates con 50 gramos de champiñones chiquitos y 1 feta de jamón crudo magro en juliana (todo cocido dentro de la salsa).

Importante

Una vez identificado el problema, se puede elegir el plan que más se adapte al comportamiento de cada una. Es importante saber que cualquiera de ellos está destinado a mujeres adultas sanas, sin otro problema que algunos kilos de más. El médico es quien debe prescribir cualquier dieta. Acérquele este plan para que la autorice a realizarlo y para que la ayude a decidir cuál es la dieta más conveniente en su caso.


Por la lic.Viviana Wons