TRUCOS EN LA COCINA

 Cebollas  de larga duración

Si usa cebollas y  quiere  conservar lo que le sobra, proceda  de la siguiente manera: envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en el congelador De esta forma se mantendrán intactas  todas sus propiedades.

Mermeladas siempre frescas

Las mermeladas caseras se pueden conservar durantes varios  meses  si antes  de cerrar el envase lo cubre con papel de aluminio. humedecido  en alcohol. Una vez abierto el frasco, consuma el contenido enseguida, antes de que se forme moho.

El  aroma del café 

Cuando abra un  paquete  de café páselo a un  recipiente  de vidrio  con cierre hermético y guárdelo en un lugar fresco (puede ser la heladera ). Al destapar el frasco sentirá  el típico aroma  a café recién molido.

 Contra  las bacterias 

Las verduras y las frutas que se  vayan a consumir crudas  previamente  lávelas  muy bien en agua  con un  par de gotas  de lavandina. De este modo  desaparecerán todas las bacterias y de tal manera  ahuyentarán  todas las bacterias y  el peligro del  cólera.

Vísceras

Antes de guardar el pescado en el congelador, limpielo muy bien sacándole las vísceras. Proceda de la misma forma con el pollo.

Utensillos en mal estado

No utilice en la cocina utensillos de madera o porcelana que estén rotos o descascarados. Los poros pueden contener gérmenes que contaminen los alimentos.

Perfume casero

Para aromatizar la cocina, prepare un perfume casero: hierva agua y añada una cucharadita de azúcar, una pizca de canela, clavo de olor y cascara de limón. Cuando la preparación entre en ebullición, comenzará a perfumar el ambiente.

Verdes al freezer

Blanquee los vegetales crudos (lechugas, tomates, cebollas...) antes de ponerlos en el freezer, porque el frío puede llegar a quemarlos.

Lejos del frío

Los embutidos como la salchicha y el salame jamás deben congelarse.

Quesos duros

Los quesos duros se pueden congelar ya que se mantienen frescos durante dos meses. Pártalos en porciones pequeñas y envuelva cada parte en plástico y papel de aluminio.

Quesos blandos

No congele los quesos blandos, porque suelen adquirir textura y un notable sabor desagradable.

Etiquetados

Pegue etiquetas y ponga fecha de congelación a los productos que vaya introduciendo en el congelador. Esto le ayudará a encontrarlos fácilmente y a controlar su caducidad.

Arroz a punto

Para conseguir un arroz a punto: cuando lo cocine agréguele agua caliente o hirviendo, nunca fría o tibia porque obtendrá granos blandos.

Jamón muy salado

Para cocinar un jamón demasiado salado, déjelo reposar en leche durante dos o tres horas. De esta manera se absorverá el exceso de sal.

Caldo de carne

La carne para hacer caldo, póngala a cocer en agua fría. Para los guisos, lo ideal es prepararla con agua o caldo caliente.

Manteca siempre firme

Un pan de manteca, recién salida del freezer, se puede ablandar en el microondas. Colóquela dentro del horno en un plato y sin papel.

Salsa demasiado líquida

Para espesar una salsa que ha quedado demasiado líquida, agréguele un poco de pan frito molido.

Guiso muy salado

Puede quitar el exceso de sal en un guiso, si le incorpora una papa cruda (déjela solo durante un hervor).

Guiso grasoso

Quite el exceso de grasa en un guiso añadiéndole una rebanada de pan (absorberá todo lo que sobre).

Cocción de verduras

Si duda en tapar o no las verduras cuando estén cociéndose, memorice esta regla: Se tapan las que crecen bajo la tierra y no se tapan las que lo hacen sobre la superficie.

Sabor a ajo

Al ajo quítele el rabito verde para que no deje un sabor demasiado fuerte en la comida.

Sabor más dulce

Cuando cocine frutas, agréguele una pizca de sal, esto realzará notablemente su sabor dulce.

Repostería

Para evitar que los sabores se mezclen si está preparando postres, tortas o cualquier otra repostaría, no las cocine con otro tipo de platos en el horno.